近幾年，“石家莊正宗安徽板面”已經(jīng)成了網(wǎng)上的一個(gè)久玩不衰的熱梗。不過，從一些動(dòng)向看，石家莊當(dāng)?shù)卣谕苿?dòng)“去安徽化”。

近日，石家莊當(dāng)?shù)卣匍_“石家莊牛肉板面公用品牌發(fā)布會”，將推廣使用“石家莊牛肉板面”這一品牌，這被認(rèn)為是石家莊正在推動(dòng)板面的“去安徽化”，引起餐飲行業(yè)的關(guān)注，相關(guān)話題還登上了多個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺熱搜榜。此外，據(jù)《石家莊日報(bào)》報(bào)道，7月14日，第十六次企業(yè)家·市長懇談會在市人民會堂召開。8位企業(yè)家代表與石家莊市委副書記、市長馬宇駿就培育本地知名餐飲品牌，增強(qiáng)石家莊市餐飲業(yè)影響力和知名度進(jìn)行面對面座談交流，共商良策、共謀發(fā)展。

“石家莊安徽板面”，這個(gè)詞帶著滿滿的槽點(diǎn)、喜感的撞色，以及人間煙火氣，一直被網(wǎng)民津津樂道。歌手薛之謙來石家莊開演唱會，被當(dāng)?shù)胤劢z安利了“石家莊特色正宗安徽板面”。在河北拍戲的演員王迅，劇組的人都給他推薦“到河北，你必須去吃一次安徽板面”……

據(jù)河北媒體介紹，板面其實(shí)起源于皖北阜陽市的太和縣。原本整個(gè)阜陽地區(qū)就是勞動(dòng)力的輸出地，可以想象，當(dāng)初無數(shù)勤勞的皖北打工人，坐著火車來到了石家莊，也帶來了當(dāng)?shù)氐拿朗常⑶以谑仪f立住了腳，憑著面湯香辣、面條勁道、選料扎實(shí)、價(jià)廉物美的特色，征服了石家莊人的胃和錢包，為自己打下了一片天地。

石家莊的城市歷史發(fā)展源于鐵路的建設(shè)，火車?yán)瓉砹耸仪f，火車也拉來了美食。一碗油光锃亮、熱氣騰騰的板面，安慰了勞動(dòng)者一天的辛苦，也安排下了一個(gè)個(gè)面館經(jīng)營者的小小夢想。“石家莊安徽板面”的奇異撞色的背后，是一個(gè)個(gè)具體的人的奔赴遠(yuǎn)方、創(chuàng)業(yè)打拼，故事很平凡，卻很真實(shí)，它也是中國改革歷程中大規(guī)模人口流動(dòng)、異地奮斗者的宏大史詩的一個(gè)注腳，隱藏中國發(fā)展奇跡的密碼。

類似的地方小吃“墻外花開”的故事還有不少，比如“義烏特產(chǎn)江西小炒”。2023年11月浙江義烏的一場音樂節(jié)上，歌手周梓倩在互動(dòng)環(huán)節(jié)問現(xiàn)場觀眾義烏特產(chǎn)是什么，臺下觀眾統(tǒng)一大喊：“江西小炒！”“江西小炒占領(lǐng)江浙滬”之類的討論，也是屢屢登上熱搜。從網(wǎng)友熱贊的評論當(dāng)中，也能看出江西小炒在市場上成為贏家的理由——“20元就能吃飽，50元就能吃好”“江西小炒照顧了我的錢包”“比飯店便宜，比外賣好吃，比盒飯熱乎，比食堂帶勁”。

其實(shí)，回溯美食的發(fā)展演進(jìn)，很多都源自外來食品的本土化創(chuàng)新，像北京烤鴨源自于山東，上海的羅宋湯更是源自白俄移民的引進(jìn)。其實(shí)，對美食的喜愛是共通的，草根美食更是自帶煙火氣和交流屬性。一件地方原本小眾的小吃、面食、菜式，能在異地花開，一定是滿足當(dāng)?shù)厝罕姷恼鎸?shí)需求，才會那么受喜愛，特別是當(dāng)一種小吃從“低能級”地區(qū)躍遷到“高能級”城市之后，總會更加精致，更有影響力，這是一種相互成就。

安徽板面在石家莊火了，江西小炒在義烏熱了，甚至當(dāng)?shù)厝罕姲堰@樣的“外來戶”當(dāng)成了本土特產(chǎn)。錯(cuò)讀、誤解、碰撞、混合、雜糅、迭代、共生、創(chuàng)新，一路走來，從嘗試到接納，從接納到喜歡，從喜歡到被當(dāng)成“自家人”，一碗面、一份小炒，講述屬于老百姓的奮斗的故事，見證了中國改革的宏大歷程。

“當(dāng)離別開出花，伸出新長的枝椏”，安徽板面因?yàn)殡x別，已經(jīng)在石家莊生根發(fā)芽，長出了新的枝椏，要不要去掉字號里“安徽”兩個(gè)字呢？也許，對于石家莊來說，真的需要這么一個(gè)當(dāng)?shù)孛朗车腎P。但是，不少網(wǎng)民也津津樂道于“石家莊正宗安徽板面”的這份戲劇沖突感。這份沖突感里有自家的鄉(xiāng)愁，也打開了別人的味蕾，還有石家莊的都市胸懷。