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誰(shuí)的童年，沒(méi)有一串糖葫蘆？
扛著草垛子的大爺穿行在大街小巷，竹簽上串著五六個(gè)山楂果，五毛錢(qián)一串，山楂酸得掉牙，糖殼厚得粘住嘴角。
那份酸甜，每每想起，都會(huì)隨著記憶回甘。而今，似乎每個(gè)冬天，糖葫蘆都會(huì)以一種全新“身份”回歸，引來(lái)一波又一波關(guān)注，圓的扁的、加草莓的山藥蛋的、冰糖橘子車?yán)遄拥?hellip;…萬(wàn)物皆可糖葫蘆。
今年，又有了新花樣——“奶皮子糖葫蘆”。各地降溫之際，這個(gè)“新晉網(wǎng)紅”突然闖入了大家的視野。
奶皮子糖葫蘆，到底是什么？
奶皮子糖葫蘆，是山楂糖葫蘆外層貼一層奶皮子，將山楂對(duì)半剖開(kāi)，中間夾上干噎酸奶，或者是將山楂換成陽(yáng)光玫瑰、草莓、無(wú)花果、榴蓮等水果。
有人嘗鮮后覺(jué)得味道平衡，但有的人卻覺(jué)得味道“齁甜”，并沒(méi)有想象中好吃，不少人表示，自己是沖著它的“顏值”而來(lái)。
11月5日，記者來(lái)到武漢王家灣附近商圈，一個(gè)賣奶皮子糖葫蘆的小推車背后，已排起長(zhǎng)隊(duì)，其中大部分是年輕人，甚至有人提前一個(gè)小時(shí)在此等候。約過(guò)一個(gè)小時(shí)，老板告訴排隊(duì)的顧客奶皮子基本賣完，僅僅剩下普通糖葫蘆和提前單。
攤前排起長(zhǎng)隊(duì)
該攤主透露，他從今年年初就在此地?cái)[攤賣奶皮子糖葫蘆，價(jià)格一直保持在20元，每串僅賺3塊錢(qián)。“最近突然被網(wǎng)上炒熱起來(lái)了。”
據(jù)深圳新聞網(wǎng)報(bào)道，從事餐飲連鎖品牌運(yùn)營(yíng)的王經(jīng)理對(duì)奶皮子糖葫蘆爆火進(jìn)行分析。“不改變糖葫蘆的核心形態(tài)，只在食材搭配和口感上做加法，既降低了消費(fèi)者的接受門(mén)檻，又創(chuàng)造了打卡價(jià)值。老顧客能嘗到熟悉的味道，新顧客又能體驗(yàn)新鮮感。”
不過(guò)，王經(jīng)理指出，網(wǎng)紅糖葫蘆的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇，“一款產(chǎn)品火了，短時(shí)間內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)大量仿制品。”
奶皮子價(jià)格水漲船高
據(jù)了解，市面上多數(shù)奶皮子糖葫蘆價(jià)格在15元到25元之間，不少人覺(jué)得咬咬牙可以接受，也有店家推出的一串奶皮子糖葫蘆賣到98元，這讓不少人犯了嘀咕：有必要這么貴嗎？
這兩年，內(nèi)蒙古地區(qū)美食奶皮子成了新晉網(wǎng)紅食材。在與糖葫蘆搭配之前，奶皮子酸奶、奶皮子拿鐵等也在網(wǎng)絡(luò)積累了一定的熱度。傳統(tǒng)奶皮子講究“慢煮鎖脂、靜置凝層”，通過(guò)將鮮牛奶加熱至沸騰后冷卻形成。
而爆火帶來(lái)的需求刺激，也讓奶皮子價(jià)格水漲船高。據(jù)藍(lán)鯨新聞11月2日?qǐng)?bào)道，一周前奶皮子單張價(jià)格在10元左右，現(xiàn)在已經(jīng)漲到20元左右，有店家表示，現(xiàn)在的奶皮子一天一個(gè)價(jià)，且供貨極其緊張。
11月4日，記者以從業(yè)者身份詢問(wèn)奶皮子廠家，其介紹專供糖葫蘆奶皮子有半圓形和長(zhǎng)方形，長(zhǎng)方形規(guī)格為16x25cm，一張奶皮子最多可做8個(gè)糖葫蘆，最少可做5個(gè)糖葫蘆。
“我家賣21塊錢(qián)左右，同行一張賣25元。”他稱，上個(gè)月奶皮子糖葫蘆還未爆火時(shí)，奶皮子單價(jià)為七八塊。如今漲價(jià)是因供不應(yīng)求，大量中間商和電商搶購(gòu)，另外冬天牛奶產(chǎn)能下降，推高了原料成本。
他表示自家一天生產(chǎn)2000張仍供不應(yīng)求，只能從別的同行處高價(jià)拿貨，由于擔(dān)心風(fēng)口過(guò)去，也不敢擴(kuò)建產(chǎn)能。除此之外，他還建議相關(guān)從業(yè)者選擇推小車擺攤而非租店，“成本不高，到時(shí)候賠得也不多”。
醫(yī)生提醒：這些人慎吃！
然而，這份甜蜜的美食背后隱藏著健康風(fēng)險(xiǎn)。11月4日，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)帖稱，自己最近徹底迷上了奶皮子糖葫蘆，每天下班都得買幾串解饞。吃了一段時(shí)間后，她發(fā)現(xiàn)自己的臉色越來(lái)越差，去醫(yī)院檢查才知道，原來(lái)是糖分?jǐn)z入超標(biāo)引發(fā)了皮膚糖化反應(yīng)。